青パパイヤリボンのしゃぶしゃぶ

作り方

1

鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置いて昆布だしを取る。

2

青パパイヤは半割して種を取り、皮をむいた後、ピーラーで縦方向に薄いリボン状に削る。

3

豆腐は8等分に切る。えのきは石づきを取り、水菜は5cmほどの長さに切る。

4

昆布を入れた鍋を弱火にかけ、細かい泡が出てきたら、沸騰する直前に昆布を取り出す。

5

えのきと豆腐を加え、温まるまで煮る。水菜は茎の部分から加え、葉は食べる直前に加える。

6

食べる分だけ豚肉をだしにくぐらせ、中心まで十分に火を通す。

7

青パパイヤのリボンを加え、20〜30秒ほどさっと煮る。

8

豚肉と青パパイヤを一緒に取り、ポン酢またはごまだれでいただく。