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たっぷり青パパイヤと茸のあんかけ丼

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材料（4人前）

材料
分量
青パパイヤ
200g
えのき茸
1P(200g)
しめじ
1P(100g)
しいたけ
4ケ
ボイル帆立（小）
100g
しょうが
1かけ(10g)
万能ネギ
4本
［煮汁A］酒
大4
［煮汁A］しょうゆ
大2
［煮汁A］味醂
大2
［煮汁A］水
80ml
ご飯
600g

基本

青パパイヤを洗い、半分に切る。
中の種をスプーンなどで、きれいに取り除く。
ピーラーなどで皮をむく。
※肌の弱い方は手袋をご使用ください

作り方

1

パパイヤ：線切り（シリシリ）
えのき茸：根元を落とし、長さ半分に切ってほぐす
しめじ：根元を落とし、小房に分ける
しいたけ：石づきを除き、薄切りにする

2

生姜：皮をこそげてすりおろす
万能ネギ：2cm長さの斜め切り

3

鍋に煮汁Aの材料を合わせ１と帆立を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら3～4分煮る。火を止め、生姜（飾り用に少々、とりおく）を加え混ぜる。

4

器にご飯を盛り、（３）をかけて万能ネギを散らす。生姜を天盛りする。

ポイント

ボイル帆立：帆立の水煮缶や帆立貝柱でも代用できます